Las recetas favoritas de Manu y Pulgui

Manu

Manu es un chef de renombre, reconocido por su capacidad extraordinaria para transformar cualquier comida en un verdadero plato digno de un gran restaurante bodegón. Su cocina se caracteriza por recetas abundantes, sabrosas y reconfortantes, de esas que llegan a la mesa y automáticamente generan ganas de repetir.

Lo más sorprendente de Manu es su talento innato para cocinar. Tiene la particular capacidad de preparar prácticamente cualquier plato sin necesidad de probarlo durante la elaboración. Confía plenamente en sus conocimientos, en su intuición y, sobre todo, en ese misterioso sexto sentido que parece indicarle exactamente cuánto de cada ingrediente necesita una receta. Y, contra todo pronóstico, el resultado casi siempre es espectacular: platos llenos de sabor, perfectamente condimentados y con ese toque casero que hace que parezcan todavía más ricos.

Pero ningún gran chef trabaja completamente solo. A su lado se encuentra su fiel ayudante de cocina, Pulgui, pieza fundamental del equipo. Mientras Manu dirige la cocina y se encarga de las grandes decisiones culinarias, Pulgui acompaña, ayuda, organiza y, por supuesto, participa de la degustación final cuando llega el momento de comprobar que la obra maestra está lista.

La cocina de Manu tiene una regla fundamental: si se puede hacer rico, se hace más rico. Milanesas napolitanas con un colchón de papas fritas, carnes al horno, albóndigas con puré, pizzas de fermentación lenta, pollo al ajillo, pasteles de calabaza y osobuco… no existen límites para su repertorio. Cada plato tiene que ser abundante, casero y digno de sentarse a la mesa con hambre.

Y mientras las ollas hierven, el horno trabaja y las papas se doran, Manu tiene un ritual inalterable: la cocina siempre se acompaña con una buena playlist coreana de los años 80. Entre aromas, sartenes y cucharones, las canciones de otra época crean la banda sonora perfecta para sus jornadas gastronómicas.

Así nació un estilo propio: la alta cocina de bodegón de Manu y Pulgui. Una cocina sin pretensiones, pero con muchísimo sabor; sin necesidad de seguir recetas al pie de la letra, pero con resultados dignos de restaurante.